Gabriele schickt mir im Juli 2004 folgendes Rezept:

Schlossgeheimnis

1 kg Putenfleisch od. Schweinefilets( in Medallions schneiden)
500 g Zwiebeln
3 kl. Dosen Pilze
1/8 l Fleischbrühe (Glas)
2 Becher Schmand
1 Becher Sahne
3-4 Camembert

Fleisch anbraten, danach mit Pfeffer, Salz und Paprika würzen. Die Zwiebeln in Ringe schneiden, andünsten bis sie glasig sind.
Pilze zu den Zwiebeln geben. Sojasauce, Pfeffer und Paprika dazugeben. Das Pilz-Zwiebel-Gemisch auf das Fleisch geben, alles verrühren und in eine gefettete Auflaufform geben.
Fleischbrühe darüber gießen, Schmand und Sahne vermischen, auf die Masse geben und verrühren.

Bei 200 Grad, 30 Min. in den Backofen. Danach den in Scheiben geschnittenen Camembert auf der Oberfläche verteilen und nochmals ca. 15 Minuten überbacken.

Dazu schmecken am besten Reis und grüner Salat.

Guten Appetit!!! (jam,jam)

Regina schickt mir dieses Mail:
Pellkartoffeln mit Quark
Dankeschön dafür!!

Hallo Mari,
find ich prima, dass Du Lieblingsrezepte von überallher zusammen trägst.
Meines ist eher einfach. Aber ich futtere mich jedes Mal so voll, das mir hinterher fast der Bauch platz.

Also: Ich liebe Pellkartoffeln mit Quark.

Den Quark natürlich selbst angerührt, aber wie gesagt, sehr einfach eben.

Natürlich nehme ich Sahnequark (bisschen Luxus muss schon sein). Den rühre ich mit ein wenig Milch etwas kremiger. Dann wird er leicht gesalzen und es kommen noch sehr klein geschnittene Zwiebeln dazu. Man kann auch noch Kräuter untermischen, aber ich mag ihn am liebsten blank und mit Zwiebeln.

Und obwohl Sahnequark, hat man, obwohl viel gegessen, relativ wenig Kalorien zu sich genommen.

Also, schönes weitersuchen noch und alles Liebe für Dich.

Lieber Gruß
Regina.

FEURIGES KARTOFFELGULASCH eingesandt von: Britta Koch - "Es muss nicht immer Kaviar sein." Lecker vegetarische Rezepte gibt's auf www.vegetarisches-kochen.de - Dankeschön Britta!

Britta schreibt:

Hallo Mari,
auf Deiner Rezeptseite sind eindeutig zu wenig vegetarische Rezepte und als Vegetarierin kann ich das natürlich nicht gut finden. ;-)))

Deshalb schicke ich Dir mal einige meiner Lieblingsrezepte, die man übrigens auf der Seite www.vegetarisches-kochen.de.vu auch alle finden kann. (Ein bisschen Eigenwerbung muß natürlich sein!)

• FEURIGES KARTOFFELGULASCH

Zutaten für 4 Personen:

1 kg Kartoffeln
4 mittelgroßen Zwiebeln
je 2 rote und grüne Paprikaschoten
2 EL Sonnenblumenöl
1/2 l Gemüsebrühe
etwas Honig
2 EL Paprika-Gewürzpaste
etwas Gemüsewürzmischung
Kräuter-Crispins
Cayennepfeffer
2 EL Crème fraîche
nach Wunsch frische Petersilie und Chicoréeblätter zum Garnieren

Zubereitung:
Kartoffeln schälen, waschen und in 1 1/2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Paprikaschoten vierteln, putzen, waschen und grob würfeln. Öl erhitzen. Zwiebeln, Kartoffeln und Paprikawürfel hinzugeben und kurz darin anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 10 Minuten kochen lassen. Gulasch mit Honig, Paprikagewürzpaste, Gemüse-Würzmittel und Cayennepfeffer abschmecken und mit Crème fraîche verfeinern. Gulasch weitere 10 Minuten ziehen lassen. Mit Kräuter Crispins bestreuen und auf Tellern anrichten. Nach Wunsch mit frischer Petersilie und Chicoréeblättern garnieren.

Eingesandt von: Britta Koch "Es muss nicht immer Kaviar sein." Lecker vegetarische Rezepte gibt's auf www.vegetarisches-kochen.de - Dankeschön Britta!

Britta schreibt:
Hallo Mari,
auf Deiner Rezeptseite sind eindeutig zu wenig vegetarische Rezepte und als Vegetarierin kann ich das natürlich nicht gut finden. ;-)))

Deshalb schicke ich Dir mal einige meiner Lieblingsrezepte, die man übrigens auf der Seite www.vegetarisches-kochen.de.vu auch alle finden kann. (Ein bisschen Eigenwerbung muß natürlich sein!)

• LINSENREIS MIT SPINAT-TOFU-CURRY
Zutaten für 4 Personen:
1 kleine Zwiebel
1 TL Butter
100 g Naturlangkornreis
100 g braune Linsen
1/2 l Gemüsebrühe
1 kg frischer Spinat
2 Knoblauchzehen
250 g Tofu
50 g Walnußkerne
1 EL gemahlene Gelbwurz (Kurkuma)
je 1 TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin) und gemahlener Koriander
1/2 TL gemahlener Ingwer
Cayennepfeffer
Salz
5 EL Sonnenblumenöl
100 g Magerjoghurt
1 EL Crème fraîche
1 Bund Petersilie

Für den Reis die Zwiebeln schälen und hacken. Die Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Den Reis, die Linsen und die Gemüsebrühe hinzufügen, einmal aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 45 Minuten garen, bis der Reis und die Linsen gerade eben weich sind.

Den Spinat verlesen, waschen und trocken schwenken. Die Knoblauchzehen schälen und hacken. Den Tofu abtropfen lassen und würfeln. Die Walnußkerne grob hacken. Die Gelbwurz, den Kreuzkümmel, den Koriander, den Ingwer, eine kräftige Prise Cayennepfeffer und Salz in einem Schälchen vermischen.

In einer Pfanne 3 EL Öl erhitzen. Die Gewürzmischung, den Knoblauch und den Tofu darin bei mittlerer Hitze unter ständigem Wenden braten, bis die Tofuwürfel eine Kruste haben. Alles warm halten.

Das restliche Öl in die Pfanne geben und erhitzen. Portionsweise den Spinat und die Nüsse darin bei starker bis mittlerer Hitze unter Rühren garen, bis der Spinat weich und intensiv grün ist. Jede Portion mit dem Tofu mischen und warm halten.

Das Curry mit dem Zitronensaft und nach Bedarf auch mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Mit dem gegarten Linsenreis auf heißen Tellern anrichten.

Den Joghurt mit der Crème fraîche kräftig verrühren. Die Petersilie fein hacken. Die Joghurtmischung als Klecks auf jede Curryportion setzen und mit der Petersilie bestreuen.

Variante: Den Spinat kann man durch Mangold, Paksoi oder Chinakohl ersetzen.

Werner Griesbach schickt mir im Januar 2004 folgendes Rezept:

Zutaten für 4 Personen:

• 400 g dicke kurze Makkaroni (macarrones),
• 2 Dosen Thunfisch in Öl,
• 2 EL Kapern (alcaparras),
• 2 EL mit Paprika gefüllte Oliven,
• 2 EL schwarze Oliven ohne Stein,
• 2 hart gekochte Eier,
• 3 EL Olivenöl,
• Salz, Pfeffer, Mayonnaise

Zubereitung:

• Nudeln in kochendem Salzwasser al dente kochen, abschütten,
abschrecken, kurz mit etwas Öl in kaltem Wasser abkühlen.
• Die gut abgetropften Nudeln mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Rest Olivenöl mischen, damit sie nicht aneinander kleben.

• Thunfisch abtropfen lassen und grob zerpflücken.
• Die Oliven in Scheiben schneiden.
• Eier pellen und würfeln.
• Oliven, Ei und Kapern gut mit den Nudeln vermischen. Mit 4 bis 5 EL Mayonnaise anmachen.
• Damit der Nudelsalat bunter wirkt, mit halbierten kleinen Kirschtomaten servieren.

Originalrezept, mitgebracht aus Spanien.